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Farina tipo 0 |
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| Farina prodotta con grani esteri di forza e nazionali destinata alla produzione di rosette soffiate, di tutti i tipi di pane a lunga lievitazione e alla pasticceria lievitata.. |
| Rosette Soffiate e Spaccatelle |
| CARATTERISTICHE chimico fisiche: |
| Umidità e ceneri: |
a norma di legge |
| Glutine secco (sul secco): |
13% |
| Proteine (N x 5,70): |
15% |
| I Hagberg (F.Number): |
330 - 340 |
| VALORI ALVEOGRAFICI (chopin): |
| W : |
320 - 340 |
| p /l : |
0,50% - 0,55% |
| VALORI FARINOGRAFICI(Brabender): |
| Assorbimento: |
58% |
| Tempo di Sviluppo(P.Time): |
5'- 6' |
| Stabilità: |
15' - 20' |
| L.Rammollimento: |
a 10' = 20 0.B
a 20' = 0 U.B |
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I Nostri Prodotti
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Area Riservata
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