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Farina tipo 0 pizza |
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| Farina prodotta con grani nazionali ed esteri destinata alla produzione di pizza, focacce, prodotti a lunga lievitazione. |
| Sacco Verde |
| CARATTERISTICHE chimico fisiche: |
| Umidità e ceneri: |
a norma di legge |
| Glutine secco (sul secco): |
11% |
| Proteine (N x 5,70): |
13% |
| I Hagberg (F.Number): |
270 |
| VALORI ALVEOGRAFICI (chopin): |
| W : |
260 - 270 |
| p /l : |
0,50% - 0,60% |
| VALORI FARINOGRAFICI(Brabender): |
| Assorbimento: |
54% |
| Tempo di Sviluppo(P.Time): |
2' |
| Stabilità: |
15' |
| L.Rammollimento: |
a 10' = 30 U.B |
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I Nostri Prodotti
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Area Riservata
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