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Farina tipo 1 |
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| Farina prodotta con grani esteri di forza destinata alla produzione di ciabatta. panini e pizze, prodotti con metodo indiretto (bighe) a lunga lievitazione (18- 22 ore) che garantiscono fragranza, appetibilità e digeribilità al prodotto finito. |
| CARATTERISTICHE chimico fisiche: |
| Umidità e ceneri: |
a norma di legge |
| Glutine secco (sul secco): |
14% |
| Proteine (N x 5,70): |
16% |
| I Hagberg (F.Number): |
330 - 340 |
| VALORI ALVEOGRAFICI (chopin): |
| W : |
340 - 360 |
| p /l : |
0,50% - 0,55% |
| VALORI FARINOGRAFICI(Brabender): |
| Assorbimento: |
58% - 60% |
| Tempo di Sviluppo(P.Time): |
8' |
| Stabilità: |
20' - 30' |
| L.Rammollimento: |
a 10' = 00 U.B
a 20' = 00 U.B |
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I Nostri Prodotti
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Area Riservata
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